最簡單的原則：每天先記「今天賣多少、收款方式、進貨多少、其他支出多少、現金實收多少」，月底再把固定費與老闆提領加進來。管理帳的目的，是讓你知道店到底賺不賺；正式稅務帳簿與憑證義務則要依你的稅籍與法規另外確認。
第一步：店家的錢不要和家用混在同一個口袋
最理想是有一個店家專用帳戶。電子支付、轉帳與固定支出盡量集中在這裡；現金收入則固定時間存入或留下日結紀錄。老闆要拿生活費，可以固定每週或每月轉一筆，而不是缺錢就從收銀台抽。
每天只記五個數字，也比月底猜好很多
| 欄位 | 例子 |
|---|---|
| 總銷售 | 現金＋轉帳＋平台／電子支付 |
| 現金實收 | 扣除找零後當天現金 |
| 進貨 | 食材、商品、包材 |
| 其他營業支出 | 瓦斯、耗材、臨時維修 |
| 現金結餘 | 收銀實際盤點與理論數字差異 |
月底才看得出「營收」和「真正留下的錢」差多少
月底加入房租、水電、薪資、勞健保、平台抽成、刷卡／電子支付費用、設備折舊或維修、稅款與借款利息，才能看到比較接近真實的營業利益與現金流。
很常見的錯覺：每天現金很多，不代表有賺。若進貨和人事支出也高，或設備、稅款都還沒算，單看收銀台現金會高估店的表現。
管理帳與報稅帳不要混為一談
你自己做的每日記帳表可以是管理工具，但正式會計帳簿、憑證保存、稅務申報要依營業人身分與法規處理。管理帳可以幫你準備更完整資料，卻不能取代依法應具備的稅務文件。
三個月後你應該能回答四個問題
- 平均每月營收是多少？
- 毛利率大概多少？
- 扣完固定成本後每月真正能留下多少？
- 老闆拿走生活費後，店內還剩多少可以再投資或當預備金？
常見問題
Q：每天都用 ATM 存現金可以嗎？
就管理上可以形成可追蹤紀錄，但應保留日結表與營業來源，避免未來只剩一串看不出來源的存款紀錄。實際銀行或稅務用途仍依各自審核與規定。
Q：一定要買會計軟體嗎？
很小的店可以先從簡單表格開始，重點是固定、完整、一致；規模增加或稅務需求變複雜，再交給專業記帳／會計系統。
官方／第一手資料
本文提供一般資訊與整理，不構成個別法律、稅務、會計、銀行授信、勞健保或食品法規意見。登記、課稅、投保與許可會依實際營業型態、地址、人員與主管機關認定而不同，申辦前請以最新官方資料確認。